Pastas de almendra

Ingredientes:

Manteca ... 6 kg
Huevos ... 45 unidades
Azúcar ... 3 kg
Harina ... 10 kg
Mezclamos todos los ingredientes en la batidora con la pala; se puede hacer también en la amasadora. Estiramos con el rodillo a un grosor de 1,5 cm aproximadamente.

Cortamos con un cortapastas; colocamos en latas y las ponemos unas almendras en mitades por encima. Pintamos con huevo y cocemos a 180º durante 20', o como dicen en los libros dorado vistoso.