Cerdo agridulce

Ya os dije que me iba a ir complicando en la cocina cada vez más, y no es que esta receta sea difícil, pero he liado una cacharrada del copon, pero muy contento, ha salido de lujo

Ingredientes

• 300 g de carne de cerdo
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 8 rodajas de piña
• 120 g de harina
• 20 g de maicena
• Jugo de una lata de piña
• 100 g de ketchup
• 100 ml de cerveza
• 30 ml de vinagre
• 40 g de azúcar
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de girasol
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Empezamos por mezclar la harina con la cerveza, vamos a dejar una papilla no muy líquida, a la harina le hemos puesto pimienta y sal

Ponemos la carne dentro y dejamos reposar mientras cortamos las verduras

Freímos la carne en abundante aceite y reservamos sobre papel absorbente 

Pochamos las verduras, hay que dejarlas duritas, añadimos también la piña en trocitos

Vamos con la salsa, en un bol ponemos el almíbar del bote de piña, el ketchup, el vinagre, el azúcar y la maicena que habremos diluido en un poco de agua

Añadimos la salsa a las verduras, dejamos que espese un poquito y por último la carne, removemos todo con cuidado de no romper el rebozado de la carne y listo

Eso sí siempre con pandeverdad

Merluza al panadero errante

Ya me voy soltando y empiezo a improvisar, que en el fondo es lo que más me gusta

He visto unos lomos de merluza a muy buen precio así que nos los vamos a currar con una salsa para mojar pan 

Ingredientes:

5 trocitos de merluza

1 pimiento rojo grande

1 tomate

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 latirá de pimiento morron 

Una pellizco de pimentón picante

Harina

Aceite

Sal y pimienta

Salpimentamos el pescado y lo pasamos por harina

En una sartén con un chorlito de aceite de oliva doramos el pescado y reservamos

En el mismo aceite donde hemos dorado el pescado pochamos las verduras, cuando estén pochadas, añadimos un pelón de pimentón picante y media lata de los morrones, añadimos un baso de agua y dejamos cocer diez minutos, lo ponemos todo en el baso batidor y le damos caña

Ponemos la salsa en una cazuela y le ponemos los trozos de pescado, dejamos cocer otros diez minutos para que el pescado coja todo el gusto de la salsa, por último decoramos con unas tiras de pimiento morron y a comer, y a mojar pan que nos ha salido una salsa de puta madre

Esta vez con el pan de verdad de nuestro compañero Pedro de

LA TAHONA DE PEDRAZA CALZADA, 4 41172 PEDRAZA SEGOVIA Tlfn: 687714347 latahona@latahona.net

Lombarda rehogada

Otra cosa con la que me atrevo por lo sencilla que es, ya os he comentado que voy poco a poco con esto de la cocina, de momento cosas sencillas y básicas 

Vamos con esta verdura de invierno, típica de Navidad al menos en Madrid, donde se pone en la cena de nochebuena

Ingredientes:

-una lombarda de un kilo aproximadamente
-cuatro dientes de ajo
-cuatro lonchas de bacon
-aceite de oliva y sal

Se puede hacer con pasas, piñones, almendras...

Cortamos la lombarda, en trozos, mejor que en juliana, la cocemos, yo la he cocido en la olla exprés, 15 minutitos 

Picamos los ajos y el bacon, los ponemos en una sartén con un chorlito de aceite de oliva y cuando el ajo empiece a dorar añadimos la lombarda escurrida y rehogamos, corregimos de sal y a comer!

Y para comer, siempre con pan de verdad, hoy con un hogazon de 

El horno de Babette

Panadería y tienda de utensilios
C/ Joaquín Lorenzo, 4 28035 Madrid
Tel.: 91 316 49 98

Panadería sin tienda de utensilios
C/ Ramón de Santillán, 15 28016 Madrid
Tel.: 91 029 15 87

Y también en...
FORMENTOR PASTELERÍA
Calle del General Díaz Porlier, 7, 28001 Madrid
Tel.: 91 431 97 27

Viva Rusia!!!

El título ya veis que se lo he pillado prestado al gran David de Jorge, bueno que sigo metiéndome en la cocina, como aprendiz que soy empiezo por cosas básicas, ya iré complicándome cada vez más, o no, ya veremos porque se ven unas recetas por ahí, que parece que el objetivo es complicar la vida a la gente

Ensaladilla rusa

Ya sé que todo el mundo sabe hacer ensaladilla rusa, todo el mundo menos yo, que es la primera vez que la hago, pero es que al igual que unos calamares, o un pincho de tortilla, me parece una tapa genial

Ingredientes:

500gr de patatas

200gr de zanahorias

2 huevos

150gr de guisantes

Sal

Mayonesa

Pimiento morron

Cocemos las patatas y la zanahoria, como queráis, peladas o no, si las peláis y las troceáis tardarán menos en cocer

Por otro lado cocemos los huevos, con 12 minutos estarán listos

Cuando las patatas estén blanditas y los huevos cocidos lo picamos todo y le añadimos los guisantes, los pimientos morrones y mayonesa al gusto

A mí me gusta bien aplastadita la patata

Ahora vamos a buscar un buen pan, un pan de verdad, un mal pan de esos industriales o congelados nos arruinan la tapa

Pollo guisado al vino blanco

Ojito a los Argiñanos de turno (toda mi admiración a Karlos Arguiñano eh) que tengo tiempo y me voy a poner a cocinar; aunque voy a intentar hacer cosas con PAN, tapas y bocatas, pero aprovechando la comida de hoy, aquí os dejo un guiso facilísimo y barato, facilísimo, lógicamente porque yo soy un aprendiz de cocinillas

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas 
• 250ml de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta       

Pollo enterito eh, que trocearlo si que se, que me ha enseñado mi hermana Bienve que de joven tuvo una pollería 

Salpimentamos 

Pasamos por harina, doramos el pollo y reservamos

Cortamos las verduritas y las pochamos, en el mismo aceite donde doramos el pollo, cuando estén pochadas le añadimos el pollo, el vino, las patatas cortadas en trozos y agua hasta cubrirlo todo, dejamos cocer 25-30 minutos y listo

Y como no podía ser de otra manera pan de verdad para pringar, en esta ocasión pan tradición de La Ecotahona del Ambroz

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ECOTAHONA DEL AMBROZ, S.Coop.E.
Plaza de Ansano, 7 
Plasencia
Tfno. 692067455
692026728