Charlota de frutas

Ya os imaginaréis que esto poco tiene que ver con EL PANADERO ERRANTE, pero no todo va a ser pan así que iré colando de vez en cuando recetas de Carmen, la capitana de este "barco fantasma"

Hace muchos, muchos años ya que Carmen hace su famosa CHARLOTA DE FRUTAS , pero siempre dependemos de eso de la fruta, de que es lo que hay en este momento en el mercado lo que a veces nos obliga, por falta de materia prima fresca a tener que utilizar mas de lo que nos gustaría, melocotón o piña en almíbar, que aunque riquísima también no luce tanto, si os fijais en las fotos hemos podido utilizar fresas, frambuesas, moras y arandanos

Las frutas son de  http://www.viveroelpinar.com/ que en Segovia no solo hay cochinillo

Bueno al lio

vamos a poner al fuego un cazo, y ponemos 200gr de azucar con un poquito de glucosa y hacemos un caramelo (como para los flanes), cuando lo tengamos de color rubio, le añadimos 500ml de leche caliente, una ramita de canela y un poquito de ralladura de limon, dejamos que todo vuelva a hervir, retiramos del fuego y colamos

ahora necesitamos 10 yemas de huevo, que vamos a batir hasta que esponjen, cuando las tengamos se las añadiremos a la mezcla anterior, mezclando bien hasa que el conjunto se enfrie

Y el ultimo paso,montamos 1L de nata con 100gr de azucar, le incorporamos, la crema, que teniamos reservada y ya la tenemos

para montar la tarta, nosotros usamos aros, con una base de bizcocho, rellenamos el aro con la crema charlota yal frio, en una hora de frio mas o menos la tendermos bien cuajada, la sacamos el aro o el molde que hayamos usado y pondremos todo alrededor  bizcochos de soletilla, nosotros usamos paladares como podeis ver en las fotos,decoramos con la fruta y lista

ESPECTACULAR EH?