Para hacer huevo hilado, empezaremos por desclarar los huevos, las yemas las iremos echando a un colador (chino) con un recipiente debajo, una jarra nos ira bien, nos ayudaremos con unas barillas o un tenedor para que las yemas pasen bien
En una cazuela ancha, o en un cazo eléctrico vamos a poner 1kilo de azucar y 250ml. de agua, lo ponemos al fuego y esperamos que cueza, un poco de paciencia, que tiene que cocer lo bastante para que haga espuma, es en ese momento cuando pondremos las yemas en el "muset" o colador para huevo hilado e iremos echado los hilos de yemas sobre la espuma que ha hecho el almíbar, en dos minutillos estarán los hilo cuajados, retiramos del fuego y con una espumadera lo sacaremos a un recipiente con agua muy fría
Repetimos la operacion hasta que hayamos cocido todas las yema
Ya veis que es muy facil y queda de maravilla para decorar nuestros plato y canapés de navidad
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