Empanada gallega

Para hacer nuestra empanada gallega,como esta que nos ha hecho Carlos Martin, lo primero que necesitamos es un sofrito "base", a este sofrito, le añadiremos el ingrediente principal de nuestra empanada, nosotros la hemos hecho de bonito, pero le podríamos haber añadido cualquier otro ingrediente, berberechos,pulpo...
Necesitamos:
4-5 cebollas
1 pimiento rojo
2 tomates
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
Aceite de girasol
Sofreímos las cebollas, el pimiento y los ajos, añadimos los tomates y salpimentamos, cuando ya este todo pochado añadimos el pimentón, dejamos enfriar y reservamos, parte del aceite del sofrito lo usaremos para hacer la masa

 Una vez frío, le añadimos el bonito y dos huevos duros

Ahora vamos a hacer la masa de empanada
Necesitamos:
1k de harina
30gr de sal
200ml del aceite del sofrito
400ml de agua +-
15 gr de levadura prensada

Amasamos todos los ingredientes excepto la levadura que la añadiremos al final
Hacemos una bola y la dejaremos reposar hasta que doble el volumen

Dividimos en dos partes el plaston
Estiramos el primero para la base y rellenamos

Estiramos el segundo , tapamos, la cerramos y la haremos un agujero en el centro para que respire
Pintamos de huevo y al horno

Como veis el tamaño que nos ha salido es considerable a sí que la hemos tenido en el horno 45 minutos a 175 grados
Y ya esta, que aproveche y que hagáis muchas